目前，我國大豆產業面臨自給率嚴重不足和國產大豆擴種增產后產銷發生矛盾兩大突出問題,如何有效破解？在11月15日的首屆大豆博覽會上，與會者看到了“禹王方案”：短期內，推廣非轉基因動物肉；長期戰略，用植物肉替代動物肉。
首屆豆博會現場
在首屆豆博會上，山東禹王生態食業有限公司（以下簡稱禹王）總經理李順秀發表了題為《中國大豆及大豆蛋白產業發展趨勢》的專題報告。報告從大豆及大豆蛋白的戰略價值、植物肉替代動物肉、中國大豆產業發展趨勢等方面給出了詳實的數據、闡述及建議。
李順秀說，當前我國大豆產業發展面臨兩個突出問題：
一是大豆自給率嚴重不足。
據數據顯示，2022年我國進口9108萬噸大豆，國產大豆2029萬噸，大豆自給率18%。近幾年，我國平均每年進口轉基因大豆9000多萬噸，主要用于榨油和飼料豆粕，然后通過畜禽養殖，將大豆蛋白質轉化為日常食用的肉蛋奶。如果沒有充足的大豆供應，我國居民將無法獲得足夠的蛋白質攝入。我國每年進口大豆金額400多億美元，占我國農產品進口總額的1/3。大豆成為我國農業主要“卡脖子”問題。
二是國產大豆擴種增產后的產銷矛盾。
隨著大豆的戰略性地位日益凸顯，黨中央、國務院高度重視大豆生產。自2019年中央一號文件再次提出實施大豆振興計劃以來，已經連續4年聚焦大豆擴種，2023年一號文件中大豆更被提及8次。中央主要領導多次做出重要指示，要求擴種大豆和油料。《十四五全國種植業規劃》指出，到2025年力爭大豆播種面積達1.6億畝左右，產量達2300萬噸左右。國產非轉基因大豆主要用作豆腐、豆漿、大豆蛋白、豆制品等，每年消耗量穩定在1500萬噸左右。據了解，自2014年國產非轉基因大豆價格脫離芝加哥大豆期貨價格體系成為“豆一”新品類以來，國產非轉基因大豆平均價格比芝加哥期貨大豆價格高出30%左右，如進入榨油和飼料豆粕領域就會虧損。短期內，如何消化增產的數百萬噸大豆，成了擺在大家面前的一個現實問題。
禹王在首屆豆博會上作報告
如何解決這兩個突出問題，讓中國大豆走出困境，報告從長期和短期兩個角度闡述禹王的觀點。
第一，長期看，用植物肉替代動物肉戰略意義重大。
解決進口大豆卡脖子問題，關鍵的一個戰略點就是，將大豆直接轉化成植物肉提供人體所需蛋白質營養。這是中國大豆產業乃至整體農業發展的戰略要舉。如果用于加工飼料提供動物肉的9000萬噸進口大豆全部使用國產非轉基因大豆替代，需要新增6.7億畝的土地，占我國18億畝耕地紅線的37%，這顯然是不現實的。但據禹王農業農村部大豆精深加工重點實驗室測算，如果通過大豆直接轉化為植物肉來提供等量的蛋白質，全部替代9000萬噸進口大豆，只需要新增2700萬噸國產非轉基因大豆，新增占用2億畝土地就可以提供同等數量的蛋白質。那么，新增占用耕地2億畝從何而來呢？李順秀算了一筆賬：據飼料行業數據，畜禽養殖的飼料構成中，豆粕占比24%，玉米占比55%，相當于豆粕三成，玉米近七成，而這些玉米并沒有轉化為動物蛋白，而是在養殖過程中轉化為能量消耗掉了。用植物肉代替動物肉，同樣可節省飼料中玉米的消耗。據測算，與9000萬噸進口大豆加工的飼料豆粕匹配的飼料玉米至少可節省1.65億噸，相應的可節省種植飼料玉米土地2.5億畝，可以滿足種植大豆新增2億畝的需要。不僅不用新增占用耕地，反而會節省5000萬畝土地。在大豆自給率達到100%的同時，省下來的1.65億噸飼料玉米還將節省3700多億元。李順秀說，當前國產非轉基因大豆用作傳統食品的數量為1500萬噸左右，在不改變食用大豆傳統飲食結構的前提下，加上這個2700萬噸用作植物肉的國產非轉基因大豆數量，合計是4200萬噸國產非轉基因大豆。這是我們解決進口大豆卡脖子問題、確保國家糧食安全的一根底線。禹王44年專一專注植物蛋白，經過多年的技術積累和沉淀，已取得植物蛋白肉的重大進展，禹王植物肉已基本達到動物肉的口感，正在陸續進入市場接受廣大消費者的檢驗。禹王今年建成投產了全球第一條全自動化植物肉生產線，年產植物蛋白肉兩萬噸，代表了植物肉加工行業的領先水平，成為植物肉加工與應用領域的主體力量。關于植物肉的推廣，首先要解決消費者認知的問題，這是個系統的大工程，需要企業、市場、政府各方面的努力。在歐美，食用植物肉日漸成為趨勢和時尚，在國外植物肉品牌通常比動物肉貴3倍以上。
大豆植物肉產品
第二，短期內，推廣非轉基因動物肉是解決當前賣豆難問題的現實路徑。
當前國產非轉基因大豆在傳統豆制品方面的使用量多年穩定在1500萬噸左右，再多就賣不動了，價格就會下降。據最新數據，2023年國產大豆2080萬噸，食用大豆消耗1500萬噸，多出的大豆如何消化？賣豆難問題是農戶、政府等普遍關心的問題。正在豆博會現場的禹王集團董事長劉錫潛給出建議：動物肉市場是目前大豆蛋白轉化的主戰場，是大豆用量的主渠道。在植物肉被廣泛接受之前，推廣非轉基因大豆轉化為動物肉是解決目前中國大豆銷售的最現實、最有效的途徑。非轉基因大豆替代轉基因大豆用于飼料行業，成為一部分消費者的期盼。如果從種業、種植業、飼料業、養殖業、食品加工業、動物肉屠宰到食品加工業等一條龍到底，建立起令人放心的非轉基因動物肉市場品牌，相信大部分消費者會把非轉基因動物肉作為自己的首選，這是一個最快、最有效解決大豆需求的途徑。劉錫潛說，根據我們測算，轉基因飼料的豬肉現在一斤按15塊錢，非轉基因飼料的豬肉按照非轉基因大豆價格，測算出來18塊錢一斤，每斤貴3塊錢，但這個高端市場肯定是存在的。這里面需要從種子到終端，都進行嚴格認證，解決消費者的信任問題，走市場化、法制化、可持續發展的路子。消費者認可了，只要動物肉用的非轉基因大豆量稍微一擴大，擴產增收大豆的問題就會迎刃而解。這樣就會形成一個局面：植物肉、動物肉，包括一部分非轉基因豆粕的動物肉，各占一部分市場，相互競爭，由市場引導消費，孰優孰劣，孰留孰走，讓市場來決定。同時，也為政府未來決策提供更多可能性。
據悉，首屆豆博會由農業農村部、黑龍江省人民政府主辦，11月15日-18日在哈爾濱市舉行。總部設在山東禹城的禹王集團，已發展成為全球大豆蛋白行業領軍者，全球最大的非轉基因大豆蛋白食品及其原料加工基地，是一個從種子到餐桌非轉基因食品全產業鏈供應商。年加工非轉基因大豆60萬噸，年產大豆油9萬噸、大豆蛋白12萬噸、植物蛋白肉2萬噸。
來源：山東經濟新聞
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